"Producto de temporada,
recetas de siempre,
técnica de hoy."
En Taberna El Olivo creemos que la cocina española no necesita reinventarse. Necesita respetarse. Cada mañana visitamos el mercado de la Cebada para elegir a mano lo que servimos ese día. Sin congelados, sin intermediarios, sin concesiones.
Nuestras recetas llevan tres décadas evolucionando en silencio. La misma base de siempre, la misma honestidad, pero con la precisión técnica que hoy nos permite llevarlas más lejos que nunca.
Más de 80 referencias de las mejores denominaciones de origen españolas. El sumiller Pedro Ortiz cuida la carta desde 2010.
El rabo de toro es una de las mejores cosas que he comido en Madrid. Y eso que soy de aquí. El ambiente, la atención, el vino... todo impecable. Sitio de los que ya no quedan.
Veníamos de paso por Madrid y nos recomendaron este sitio. No esperábamos encontrar algo tan bueno en la zona de La Latina. Las croquetas y el pulpo, de otro nivel. Volvemos seguro.
Celebramos el cumpleaños de mi madre aquí y fue perfecto. Nos atendieron de maravilla desde el primer momento. La tarta de queso para terminar es un pecado. Mil gracias al equipo.
Recomendamos reservar con al menos 48 horas de antelación, especialmente para fines de semana.